旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥設(shè)備的熱交換主要基于氣流和顆粒，以及壁面和顆粒之間的熱交換。干燥過程的本質(zhì)是水的擴(kuò)散，主要是向外擴(kuò)散和內(nèi)部擴(kuò)散。

向外擴(kuò)散是顆粒的表面水分以蒸汽的形式從表面擴(kuò)散到周圍介質(zhì)的過程。內(nèi)部擴(kuò)散是水分在顆粒內(nèi)部移動(dòng)的過程。

旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)主要利用其高速熱風(fēng)流切向進(jìn)入其氣缸。在操作期間，由于氣缸中氣流的螺旋運(yùn)動(dòng)，一方面，可以降低顆粒周圍介質(zhì)的溫度。

同時(shí)，提高了介質(zhì)流速和溫度，這大大增加了向外擴(kuò)散的速度。另一方面，高溫氣流高速撞擊位于氣缸下部的顆粒或小濕物料，同時(shí)氣缸內(nèi)攪拌葉片的攪拌作用導(dǎo)致顆粒破碎，顆粒尺寸減小，減少了內(nèi)徑的長(zhǎng)度，增強(qiáng)了內(nèi)徑。擴(kuò)散的影響降低了對(duì)內(nèi)部擴(kuò)散的抵抗力。

旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)的顆粒流和熱氣流的流動(dòng)在操作期間在汽缸的下部具有對(duì)流和并流，并且對(duì)于粗料具有對(duì)流和并流熱交換。對(duì)于細(xì)粒物料，它與熱氣流平行，因此干燥過程可以在瞬間完成。顆粒的干燥實(shí)際上是高溫和低濕度的熱風(fēng)干燥。這些顆粒主要被水吸附并填充在顆粒的空隙中。采用高溫低濕條件，整個(gè)顆粒的熱傳導(dǎo)緩慢，引起局部應(yīng)力集中、干裂、破碎、分散、加速干燥過程。